Nguyên liệu gồm có: 100 gram khổ qua, 100 gram thịt cá trắm, 20 gram cà rốt, 15 gram nấm đùi gà, 5 gram gừng tươi, 5ml dầu chiên, 2 gram muối, bột tiêu một ít, 2 gram bột nêm gà, nước dùng vừa đủ.

Cách chế biến: khổ qua (mướp đắng) bỏ hột cắt lát, cá trắm cạo vẩy cắt khoanh, cà rốt gọt bỏ vỏ cắt lát, nấm đùi gà cắt lát, gừng tươi gọt bỏ vỏ cắt lát.

Đổ nước vào nồi, đun đến sôi, cho vào khổ qua, cà rốt để trụng bằng lửa vừa, loại bỏ phần nào vị đắng, vớt ra dội sạch.

Đổ dầu vào chảo, thêm gừng lát, nấm đùi gà xào thơm, rưới rượu trắng, thêm nước dùng, nấu sôi bằng lửa vừa, thêm khổ qua, cà rốt, cá khoanh, nêm muối, đường cát trắng, bột tiêu, nấu sôi lại bằng lửa to.

Tác dụng: khổ qua giúp thanh nhiệt, giải thử (chống nóng), ngày hè viêm nhiệt dùng khổ qua nấu canh giúp tăng thèm ăn; trong thịt cá chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, mùa hè nên dùng nhiều món canh này.

Theo Trithuctre

Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)